glumatik asit ne demek?

Glutamik asit, bir amino asittir ve insan vücudunda doğal olarak bulunur. Glutamik asit, beyinde sinir hücrelerinde nörotransmitter olarak görev yapar ve iletişim sağlar. Aynı zamanda kas ve bağışıklık sistemi fonksiyonlarında da önemli bir rol oynar. Glutamik asit, gıdalarda da bulunur ve özellikle fermente edilmiş ürünlerde yüksek miktarlarda bulunabilir. Özellikle Çin ve Japon mutfağında sıklıkla kullanılır. Gıdalara E621 kodu ile eklenerek lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Ancak bazıları glutamik asitin tüketiminden sonra baş ağrısı, mide bulantısı, uyuşukluk ve diğer semptomlar yaşayabilir. Bu nedenle bazı insanlar glutamik asitten kaçınmaya çalışırlar.